Здравствуйте, уважаемый читатели,

Хорошая замена свежесобранным грибам — сушеные грибы. Ароматные блюда, наполненные невероятным запахом, с такими грибами можно готовить не только летом или осенью. Сушеные грибы действительно помогут, если вы хотите приготовить суп, пикантный соус, пироги или кашу зимой.

Использовать сушеные грибы очень просто. Просто замочите их на несколько минут перед употреблением, а затем следуйте советам выбранного рецепта с сушеными грибами. И блюдо, которое непременно придется по вкусу домочадцам, скоро будет украшать ваш стол.

Правила подготовки ингредиента

Сушеные грибы используются для приготовления супов, вторых блюд, соусов. Они будут актуальны практически везде, если вы будете следовать простым правилам, важнейшим из которых является предварительное замачивание грибов.

Продолжительность этого процесса может быть установлена ​​вами самостоятельно. Берите холодную воду, наливайте так много, чтобы грибы полностью были покрыты, так как они будут набухать во время процесса замачивания.

Некоторые кулинарные эксперты рекомендуют вымачивать грибы (особенно сушеные белые) в теплом молоке. Тогда результат получится особенно ароматным.

После замачивания необходимо варить приготовленные грибы, за исключением рецептов с последующей обжаркой. Время жарки зависит от размера продукта, его вида. Обычно оно колеблется в пределах 20-60 минут. Нужно руководствоваться «поведением» продукта: если гриб опускается на дно, его можно смело вытаскивать.

Сколько варить сушеные грибы

Сушеные грибы обычно используют для приготовления грибного супа, поскольку именно из сушеных лесных грибов получается богатый, насыщенный и ароматный бульон. Время обжарки сушеных грибов зависит от их типа (некоторые готовятся быстрее, другие дольше):

• Сколько замачивать сушеные грибы перед приготовлением? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют на ночь перед приготовлением.
• Сколько готовить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида сушеных грибов от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно, это указывает на их готовность).

Примечание: если по какой-то причине у вас нет времени для замачивания сушеных грибов перед жаркой, вы можете сразу же поместить их в кастрюлю и варить в течение 10-15 минут после кипячения, затем слить всю воду и продолжать готовить их в соответствии с рецептурой.

Как варить сушеные грибы

Чтобы приготовить сушеные грибы для любимых блюд, вы должны выполнить следующую последовательность:

• Мы измеряем необходимое количество сухих грибов, помещаем их в глубокий контейнер и заливаем холодной водой, чтобы вода покрывала их на 2-3 см выше краев. Мы настаиваем грибы в воде в течение 2-3 часов (вы можете оставить их на ночь).
• После замачивания перенесите грибы на сковороду и залейте водой (если прошлая вода не мутная, вы можете использовать ее, так бульон станет насыщеннее).
• Вскипятите воду в кастрюле, затем удалите пену, образовавшуюся на поверхности воды, уменьшите огонь, чтобы вода не кипела, и варите грибы в среднем в течение 30 минут до готовности (самые популярные лесные грибы, такие как белые грибы, подберезовики, сыроежки, опята сварятся за это время).
• Когда грибы сварятся, их можно использовать для приготовления супа, горячих блюд, пирогов и т.д.

Примечание: если вы покупаете сушеные грибы и не уверены в их свойствах и чистоте, их лучше вымыть в дуршлаге под холодной проточной водой перед обжариванием, чтобы вымыть пыль и, возможно, мусор, а также при кипячении супа, слейте первый бульон и отварите бульон в новой воде.

Соус

Замечательным дополнением ко многим блюдам станет соус из сушеных белых грибов. Он превосходно сочетается со многими видами макаронных изделий, картофелем, рисовыми и гречневыми кашами.

Готовится подлива или соус абсолютно не сложно:

1. На 1-2 часа сушеные плоды заливаются чистой водой. В результате этого они достаточно набухнут.
2. Затем воду нужно слить, а грибы переложить в кастрюлю и варить в течение одного часа.
3. Бульон, оставшийся после варки грибов, нужно оставить – впоследствии на его основе и будет готовиться соус.
4. На сливочном масле обжарить предварительно нарезанный на мелкие кусочки лук и добавить к нему грибочки. Жарить их в течение 10-15 минут.
5. Слегка помешивая венчиком, аккуратно добавить небольшое количество муки.
6. Влить нужное количество грибного бульона, добавить сметану и приправить все ароматными специями.
7. Готовый соус снять с огня и подать вместе с блюдом.

Рецепты блюд из сушеных белых грибов просты в исполнении. Используйте их для реализации своих кулинарных идей.

Похожие публикации:

Сколько готовить сушеные грибы

После выдержки грибы должны быть сварены. Даже если в последующих планах у вас жареная картошка с грибами. Или даже просто жареные грибы. Время жарки напрямую зависит от вида лесной продукции и ее размеров.

Может варьироваться от 20 минут до часа. Чаще всего акцент делается на «поведении» грибов: если они опускаются на дно, самое время их убрать.

Примечание: если после замачивания в воде не осталось мусора, и не появился осадок, воспользуйтесь ею при варке, чтобы бульон получился намного вкуснее.

О сушёных грибах

Сухие грибы сохраняют большую часть полезных микроэлементов и помогают разнообразить рацион, особенно в период соблюдения поста. С их помощью легко сделать наваристый душистый бульон, они придают овощному рагу особый вкус и сытность, а каши и салаты с ними получают интересный и оригинальный оттенок.

Интернет предлагает множество рецептов блюд из сухих грибов, но перед тем как заняться их приготовлением, потребуется правильно выбрать и подготовить эти дары леса.

Важно, чтобы такой продукт был сухим, лёгким, без горелых участков и островков плесени. Срок хранения сухих грибов составляет не более 12 месяцев и должен подвергаться второй сушке — после замачивания.

Жареные грибы

Супы должны постоянно содержаться в рационе, но и вторые блюда также можно приготовить из сушеных грибов. Для этого они запекаются или обжариваются.

Для жарки нужно:

• Стакан грибов;
• Два лука;
• Масло сливочное;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы вымачиваем и тщательно промываем.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Растопить сливочное масло на сковороде. Жарим лук, добавляем грибы. Необходимо активно размешивать, так как у сливочного масла сопротивляемость к прилипанию меньше, сравнивая с растительным маслом.
4. Наконец, горячее блюдо солим и перчим по вкусу.

Это блюдо станет хорошим гарниром к курице или мясу. Но также может служить самостоятельным блюдом.

Даже охлажденные грибы очень вкусные и их можно добавлять в салаты и различные закуски.

Печеный картофель с грибами

Сухие белые грибы допустимо запечь в духовом шкафу вместе с картофелем.

Изделие получается постным и диетическим. Поэтому оно подходит для тех, кто придерживается вегетарианского питания. Калорийность готового лакомства достигает приблизительно 35 ккал на 100 г сырья.

Какие ингредиенты понадобятся

Изготовить печеное лакомство можно при приобретении следующих ингредиентов:

• белые сушеные грибы – 20 г;
• картошка – 100 г;
• луковица – 35 г;
• перец – 1 щепотка;
• пряности – на свой вкус;
• сметана – 10 г;
• соль – 6 г;
• чеснок – 1 зубец.

Вместо сметаны допустимо задействовать майонез. Однако эти ингредиенты не являются обязательными.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления описан в следующих этапах:

1. Грибы требуется залить водой и оставить примерно на 1 час для набухания.
2. Затем картофель необходимо нарезать кубиками.
3. Репчатый лук следует почистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок потребуется пропустить через пресс.
5. В горшочки нужно поместить нашинкованный репчатый лук, нарезанный чеснок с картофелем, а затем приправить ингредиенты молотым перцем и солью. По желанию компоненты можно залить сметаной, добавив пряности.
6. Грибы следует аккуратно извлечь и отправить в горшочки. В случае наличия больших экземпляров, их потребуется нашинковать кусочками.
7. Рассол, в котором вымачивались грибы, следует отфильтровать, а затем покрыть им компоненты в горшочках.
8. Далее заготовки потребуется поместить в печь и готовить на протяжении 30 мин. при температуре 180 °С.
9. По истечении времени духовку нужно выключить и, не доставая горшочки, дать им постоять около 15 мин.

Правила подачи, украшение

Лакомство можно подавать к столу непосредственно в горшочках. Сверху блюдо допустимо присыпать свежей зеленью. Употреблять изделие желательно в горячем виде.

Насыщенный сливочно-грибной соус из сушеных грибов

Вы также можете воспользоваться следующим рецептом, где основной ингредиент замачивается дольше.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных белых грибов.
• 1 чашка сливок.
• 60 г сливочного масла.
• 1 столовая ложка муки.
• 1 стакан воды.
• 0,5 ч. ложки соли

В зависимости от консистенции соуса подавать его нужно по-разному. Если он получается густым, лучше перенести его в соусник и использовать для мясных блюд. Если соус водянистый, вылейте его на основное блюдо сверху. Это могут быть макароны, картофельное пюре или рагу. Чтобы сделать соус, сделайте следующее.

Вымойте сушеные белые грибы, добавьте воды и оставьте набухать на 7 часов. Сделай это лучше в ночь. Когда основной ингредиент сливочного грибного соуса набухнет, его необходимо приготовить. Термообработку следует проводить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Растопить сливочное масло на сковороде и смешать с мукой. Когда получится однородная масса, медленно добавьте в нее сливки и добавьте соль. Измельчите грибы в кубики или маленькие продолговатые кусочки и добавьте их. На медленном огне, постоянно помешивая, варить соус 3 минуты, вынуть и дать немного настояться.

Чтобы в процессе приготовления не возникало маленьких неприятностей, лучше сначала обжарить муку на сухой сковороде без масла и разогреть сливки. Это поможет предотвратить образование сгустков и комков.

Отваренные сушеные грибы шиитаке

Я сама недавно узнала, как готовить эти сушеные древесные китайские грибы шиитаке, рецептов блюд с ними великое множество. Главное – правильно отварить «интуриста».

Когда все нужное на столе, пора запастись необходимыми составляющими.

Ингредиенты

Сушеные грибы шиитаке	230 г
Вода	1,5 л

Грибы шиитаке можно найти в супермаркете, но там они стоят прилично. Если вы живете большом городе и у вас есть китайский рынок – вам туда, там их можно найти в 5 раз дешевле. При покупке проверьте, чтобы грибы были именно сушеными, а не отсыревшими – они должны легко и с хрустом ломаться.

Как только заветные шиитаке окажутся на вашей кухне, можно сразу их готовить, в нашем случае – варить.

Пошаговое приготовление

1. Промойте 230 г сушеных грибов под проточной водой. Воду лучше слить 2-3 раза.
2. Залейте грибы 1,5 л воды и оставьте на 20 минут – они должны немного размокнуть.
3. Переложите грибы в кастрюлю для варки с той же водой, в которой они мокли. Поставьте кастрюлю на средний огонь до закипания (20-30 минут).
4. Когда грибы закипят, оставьте их еще минут на 10 – пусть проварятся.
5. Шумовкой выловите грибы из кастрюли. Отварные шиитаке готовы.

Блюдо по-строгановски

Из сушеных грибов очень легко приготовить разные супы, но вы можете создать уникальное и необычное блюдо, которое подойдет даже для торжественного меню.

Ингредиенты:

• Стакан молока;
• Луковица;
• 40 г грибов;
• 40 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сметаны;
• Томатная паста или томатный острый соус
• Пшеничная мука, зелень, соль.

Приготовление:

1. Грибы сортируют, моют и вымачивают в кипяченом молоке.
2. После набухания нарезать соломкой, обжарить в горячем масле, присыпать ложкой муки и снова обжарить.
3. Добавить томатную пасту, сметану, нарезанный лук, посолить по вкусу и разогреть.
4. Подавать блюдо теплым, посыпать большим количеством зелени.
5. Блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и жареным картофелем.

Подливка из сушеных грибов со сметаной

Такой соус можно подавать к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сметана 20% — 4-6 ст. ложки

Приготовление:

1. Мы чистим и нарезаем овощи — лук кубиками (можно и полукольцами, как хотите), морковь на терке. Залить масло в сковороду, разогреть и обжарить лук и морковь 5 минут
2. Вынимаем грибы из воды, выжимаем и режем на кусочки.
3. Затем добавим к луку и моркови и жарим все 10 минут, перемешиваем с помощью лопатки.
4. Растворите муку в небольшом количестве воды. Добавьте в сковороду воду, муку, соль, готовьте еще 10-15 минут.
5. И вот, наконец, наш соус готов, его можно подавать на стол.

Кстати, вместо сметаны можно добавить смешанный майонез с кетчупом («кетчунез»). Однако название соуса будет другим, но не менее вкусным.

Щи с белыми грибами

• ¼ кочана белокочанной капусты
• 300 г кислой капусты
• 1 горсть сушеных грибов
• 5 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• Растительное масло
• 1 ст.л. томатной пасты
• Лавровый лист
• Соль и перец

Шаг 1. Сушеные грибы замочить на ночь в 2,5 литрах воды. Потом промыть. И нарезать. Шаг 2. Залить свежей горячей водой и довести до кипения. Посолить, варить около часа. Шаг 3. Картофель, лук и морковь почистить. Нарезать картофель ломтиками, лук – колечками, а морковь натереть. Шаг 4. Добавить картофель в суп. Шаг 5. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Когда станут мягкими, добавить томатную пасту и еще потомить. Шаг 6. Нашинковать капусту и добавить в суп. Поварить 15 минут. Шаг 7. Добавить в суп поджарку и кислую капусту. Довести до кипения. Шаг 8. Положить лавровый лист, поперчить и посолить. Дать настояться 15 минут под крышкой.

Сырный суп

Один из замечательных вариантов приготовления супа из грибов с сушеными грибами.

Приготовление:

1. Основной компонент замачивают, варят, измельчают. Бульон солим, в него сбрасываются кусочки картофеля.
2. Обжариваем нарезанный лук, затем грибы.
3. Поджарку добавляют в кастрюлю и сразу всыпаем вермишель.
4. Когда суп практически готов (время приготовления указано в примечаниях на упаковке), вводится плавленый сыр. Надо помешивать суп до полного растворения последнего компонента.
5. Перед подачей настаивайте суп в кастрюле под крышкой 5-10 минут.

Как готовить сушеные грибы с картофелем

Ингредиенты для супа:

• Сушеные грибы — 20 г.
• Картофель — 800 г.
• Лук — 1 шт.
• Томатный соус — 400 г
• Сушеные молотые травы — 1 ч. ложка.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло — 40 г.

Ингредиенты для соуса:

• Пшеничная мука — 1 ст. ложка.
• Сливочного масла — 1 ст. ложка.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мясной бульон — 1 шт.
• Соль по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления соуса:

1. Смешиваются следующие ингредиенты: мука, масло, томатный соус, нарезанный лук, тертая морковь, бульон и специи, усилители вкуса.
2. Всю эту массу положить в микроволновку, пока масло не нагреется. Соус готов к использованию.

Процесс приготовления супа:

1. Сухие грибы замачивают на 2 часа. После этого их нужно вымыть и варить до готовности в течение 50 минут. Готовые грибы отжать, порезать.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Сковороду нагревают на огне, лук обжаривают вместе с грибами до золотистого оттенка, в мясной бульон добавляют томатный соус. Сковороду накрывают крышкой, кипятят на медленном огне 15 минут.
3. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Жарить на дополнительной сковороде с растительным маслом. Паприка, соль по вкусу. После приготовления картофель следует смешать с грибами и тушить 10 минут.
4. Сушеные грибы с картошкой готовы. Подавать с зеленью, белым хлебом.

Сушеные грибы. Как их готовить и для чего можно использовать

Одна из самых популярных заготовок на зиму – длинные гирлянды сушеных грибов. Их нанизывают на нить и часто так и хранят. Обычно сушат белые. Хороши также сушеные лисички и подосиновики.

Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ и могут сильно разнообразить рацион, особенно в том случае, если вы соблюдаете пост. С грибами снимается вопрос о наваристом бульоне, ведь грибной — ароматный и насыщенный. Грибы придают блюдам совершенно особенный вкус, делают овощные рагу интереснее и сытнее, а каши и салаты – оригинальнее и разнообразнее.

Использовать сушеные грибы в готовке – довольно просто. Только есть некоторые нюансы, которые лучше знать.

Перед сушкой грибы не моют. А если вы покупали сушеные грибы на рынке, будьте готовы к тому, что и почистили их плохо. Поэтому перед готовкой надо обязательно их вымыть.

Замачивать сушеные грибы – тоже обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке. Оно смягчит вкус грибов.

Вкус сушеных грибов более насыщенный и агрессивный. Поэтому их лучше класть по чуть-чуть. Горсть или даже меньше для литра соуса, около горсти на большую кастрюлю супа.

Так как вкус более концентрированный, то сушеные грибы подойдут для супов и добавления в различные блюда. Не рекомендуется делать начинку для пирожков или грибную икру только из сушеных грибов. Лучше добавить к ним соленые, предварительно тщательно промыв их от лишней соли.

Воду после замачивания грибов лучше слить. Тогда они не будут горчить, и вкус получится более спокойный.

К тому же удобнее мыть грибы после замачивания. Тогда все песчинки и соринки, присохшие к грибу, спокойно удаляются.

Если нужен бульон – то он получится очень хороший даже на второй воде. А на первой может иметь неприятный привкус.

После замачивания не забудьте нарезать грибы, так как сушатся они большими кусками, и после замачивания вы получаете лопухи в кастрюльке.

Пену снимать с бульона надо так же, как и при варке свежих грибов.

Сушеными грибами можно вполне заменять свежие. Только их количество уменьшать в 6-8 раз. Если написано – 300 г свежих, взять не более 50 граммов сушеных грибов.

Если времени на замачивание грибов нет, то можно их довести до кипения и поварить минут 10-15. Потом воду слить, грибы промыть и готовить дальше.

Чтобы получить быстрый грибной бульон и сварить на нем кашу, к примеру, можно пару сушеных грибов размолоть в кофемолке или растолочь в ступке. И положить порошок в кипяток.

Для супа, соуса, добавления грибов в овощные блюда их неплохо обжарить. Это улучшит их вкус.

Лучше всего обжаривать грибы в сливочном масле (самый лучший вариант взять топленое). Можно пожарить грибы на растительном, а в конце добавить сливочное. Оно очень улучшает вкус. Разумеется, это возможно только для непостных блюд. Кстати, это относится не только к сушеным, но и к свежим грибам.

Грибы в сметане

Сочетание грибов и сметаны всегда удачно. С сушеными грибами не исключение.

Ингредиенты:

• 1 чашка сметаны;
• 20 г грибов (лучше брать белые);
• Две столовые ложки муки;
• Мука, лимонный сок, укроп, перец, соль.

Приготовление:

1. Основной ингредиент готовится обычным способом, настаивается около 6 часов.
2. Добавить грибы в сковороду, добавить нарезанный лук, муку, разогреть в масле, слегка разбавить грибным бульоном. Залить разогретой сметаной, взбить – чтобы соус не получился очень жидкий.
3. Грибы приправляют лимонным соком, солят, нагревают, но не кипятят.

Такое блюдо обычно подают в десертной посуде, посыпанное сверху рубленым укропом.

Соус для риса или отбивных

Сушеные грибы очень часто используются для приготовления соусов. С ними у соусов сладковатый запах, от которого трудно устоять.

Ингредиенты:

• 30 г грибов;
• Мука
• Масло сливочное
• Лук
• соль.

Приготовление:

1. Приготовленные грибы измельчают ножом, добавляют муки и масла и жарят до появления светло-коричневого цвета.
2. Заправляется грибным бульоном и готовится 20 минут.
3. Лук очистить, мелко нарезать и отправить в соус, посолить, довести до кипения. Вы можете добавить муку, если соус очень жидкий.

Соус можете заправить отбивные или рис обычно. Подходит для картофеля, макаронных изделий, мясных блюд.

Рецепты блюд из белых грибов

Как приготовить сушеные белые грибы? Засушенные грибы нужно замочить, после чего их выжать и порезать на кусочки. Популярное блюдо русской кухни — суп из капусты, в который добавляют пикантные и ароматные грибы.

Традиционно рецепт выглядит так:

1. Замоченные грибы промывают и режут.
2. Затем их заливают чистой горячей водой и кипятят.
3. Через полчаса в бульон добавляют соль и специи (лавровый лист, перец).
4. Мелко режем морковь (1 шт.), лук кольцами (1 шт. среднего размера) и картофель (5-6 шт.) — мелкими ломтиками.
5. Добавьте нарезанный картофель в суп из капусты, морковь и лук обжарьте в оливковом масле.
6. Через 10-15 минут добавить 250-300 г свежей или кислой капусты.
7. После пятнадцати минут кипения щи готов.

Попробуйте приготовить вкусный, но доступный рецепт с использованием сушеных белых грибов – пасту с боровичками. Для приготовления понадобятся макароны из дурума (твердая пшеница). Ранее вымоченные грибы жарят, затем смешивают с макаронами и подают с зеленью.

Не менее популярен соус с добавлением бульона, который остается после варки боровиков. Для приготовления соуса используйте специи: гвоздику, перец (черный горошек) и тимьян.

Рецепт №2. Жаренка с сушеными белыми грибами

Добавив к картошке сушеных белых грибочков, вы сможете приготовить еще более вкусное блюдо. Минимум затрат времени — максимум вкусового удовольствия.

Необходимые ингредиенты:

• картошка — 800 г
• грибы — 70 г
• говядина — 500-600 г
• морковка — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• масло подсолнечное
• перец молотый, соль — по вкусу
• сметана

Способ приготовления

1. Грибы, как и полагается, замачиваются на 3 часа в прохладной воде, после чего их нужно проварить 20-25 минут.
2. Мясо делим на кусочки небольшого размера и обжариваем на сковородке.
3. Также необходимо обжарить натертую морковь, измельченный ножом лук, проваренные грибы и картофель.
4. Все ингредиенты выкладываем в чугунок, заливаем бульоном с грибов, чтобы он находился с ними на одном уровне, солим.
5. Добавляем в кастрюлю сметану, накрываем ее крышкой и тушим до полной готовности.

Подавая жаренку с белыми сушеными грибами, приготовленную по данному рецепту, посыпьте ее рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с клецками и грибами

Рецепт многоступенчатый, а итог невероятно вкусный. На этот раз мы не будем варить грибы, просто замочим, порежем и обжарим до золотистого цвета. В пропитанном состоянии это должно быть 250 граммов на двухлитровую кастрюлю супа.

1. Следующий шаг: приготовить четыре больших картофеля и измельчить в пюре. Когда остынет, добавить яйцо, добавить 4 столовые ложки муки и слепить клецки.
2. Шаг третий: приготовить жаркое из лука и маленькой моркови. Нарезать корнеплод или натереть, каждая хозяйка решает индивидуально.
3. Шаг четыре: отсортировать третью часть стакана гречки, слегка обжарить.

На заключительном этапе производства все предметы должны быть собраны в единое блюдо. Сначала гречку наливают в кипящую воду, через 10 минут добавляют грибы и клецки, спустя еще 5 минут — зажарку, горох и лавровый лист. 5 минут ожидания — и обед готов.

Как сделать ароматный соус из сушеных грибов

Для приготовления грибного соуса из мелко нарезанных сушеных грибов со сметаной необходимы следующие продукты:

• 400 г сушеных белых грибов.
• 3,5 стакана воды.
• 1 щепотка соли.
• 2 столовые ложки муки.
• 250 г сметаны.
• 1 морковь среднего размера.
• 20-30 г петрушки.
• Лук 1 шт.
• 1 лавровый лист.
• 2-3 столовые ложки оливкового масла.
• 5 горошин черного перца.
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Залив грибы 1,5 стаканами воды, и выдержав в течение 2 часов, можно переходить к основной части приготовления.
2. Лук нужно нарезать, морковь лучше натереть.
3. Высыпать овощи в сковороду, обжарить на масле и посолить. Не доводите до коричневого цвета, достаточно 5 минут.
4. Согласно рецептуре, нужно вытащить грибы из жидкости и перенести на сковороду к овощам
5. Смешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут. Влейте бульон и добавьте целый зубчик чеснока.
6. Через 3 минуты налейте еще 2 стакана воды, перец, соль и добавьте лавровый лист.
7. Смешайте полученную консистенцию, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
8. Смешайте муку со сметаной до однородной массы без комочков.
9. Вылейте сливки с мукой в ​​бульон, постоянно помешивая.
10. Готовьте 10 минут на слабом огне.
11. Добавьте нарезанную петрушку и варите 3-5 минут.

Соус отлично сочетается с картофельным пюре.

Суп из сушеных лисичек

Сейчас мы разберемся, как готовить такие грибы, как сушеные лисички, и сварим из них суп!

Ну и самое важное в готовке любого блюда – поход за необходимыми продуктами.

Ингредиенты

Сушеные лисички	300 г
Растительное масло	30 г
Лук репчатый	160 г
Сметана	80 г
Мука пшеничная	40 г
Перец молотый	по вкусу
Укроп свежий	30 г
Соль	по вкусу
Вода	2,5 л

Очень важно выбирать качественные и свежие составляющие – от этого зависит успех готового супа. Овощи и прочие продукты вы выбирать умеете, осталось дело за малым. Сушеные лисички можно найти в магазине или на рынке. Хорошие грибы будут яркого оранжевого оттенка, сухие. Если такой гриб разломать, слышен отчетливый хруст.

Когда все нужное на кухонном столе, пора приступать к процессу создания нашего ароматного супчика.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 300 г сушеных лисичек, выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на средний огонь до закипания.
2. Мелко нарежьте пару луковиц (около 160 г), налейте на сковороду 30 г растительного масла, переложите туда лук и немного обжарьте его на медленном огне 3-5 минут.
3. Когда лисички закипят, подождите пару минут и снимите кастрюлю с огня. Процедите бульон с грибов через сито в другую кастрюлю. Сами грибы промойте холодной проточной водой (достаточно слить воду 2-3 раза).
4. Мелко нарежьте отваренные лисички. Выложите их к луку, перемешайте. Накройте сковороду крышкой, оставьте грибы тушиться на 30 мин. на слабом огне, периодически помешивая.
5. Смешайте 80 г сметаны с 30 г муки, чтобы не осталось комочков. Добавьте немного грибного бульона и хорошо перемешайте заправку.
6. Нарежьте пучок свежего укропа (примерно 30 г).
7. Готовые грибы выложите в бульон, кастрюлю поставьте на средний огонь до закипания (около 10 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
8. Влейте в суп заправку, постоянно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне на 20-30 минут.
9. Готовый суп дополните нарезанным укропом в порционных тарелках. Приятного аппетита!