Что такое разъемная форма для выпечки – непримечательный кухонный помощник или загадочное устройство, с которым сложно совладать? Многие хозяйки часто задаются вопросом, как пользоваться съемной формой для выпечки и какими они бывают. Ведь одинаковое блюдо, приготовленное в разных формах, может очень отличаться по вкусу. Давайте же раскроем все загадки разъемных противней для запекания.

Основные характеристики разъемных форм

Производители не стоят на месте, поэтому ассортимент раздвижных моделей регулярно расширяется. Выбирая подходящую, хозяйки обращают внимание на 3 главных характеристики – форма, размеры и материал.

Форма

То, как будет выглядеть готовая выпечка, зависит от формы разъемного противня. Условно их можно разделить на 2 группы:

1. Классические: круг, овал, квадрат, прямоугольник, кольцо с отверстием внутри (для кексов из тяжелого теста). Подходят для ежедневного применения.
2. Нестандартные: сердце, звезда, облако, капля и прочие (ограничивается только фантазией производителя). Используют для приготовления тематических тортов в честь праздника.

Как правило, дно у таких изделий гладкое. Но есть варианты с фигурными выемками внутри: например, в виде сердец или цветочков. В такой посуде получаются красивые торты-желе и кексы. Модели с рельефным дном используют для выпечки ромовых баб или кексов.

Обратите внимание! Высший пилотаж кулинарного искусства – готовить выпечку в формах без дна, их еще называют кулинарными кольцами. Такой способ позволяет сохранить аккуратный внешний вид пирога или бисквита, но редко удается сделать так, чтобы тесто осталось внутри.

Высота, длина, ширина

Для выпечки очень тонких коржей бессмысленно использовать разъемные противни, поэтому высота бортиков начинается от 5 см. Классическая высота формы – 6,8 см. Изделия для пышных бисквитов и многослойных тортов имеют высоту 12-13 см.

По ширине формы бывают:

• 11-12 см: используются для кексов, небольших десертов; порционной выпечки;
• 13-21 см: как правило, это вытянутые овальные противни с высокими бортиками, подходят для нестандартной выпечки;
• 22-28 см: самые популярные варианты, могут быть любых форм и из любых материалов;
• более 28 см: очень крупные противни под большие пироги, обычно прямоугольные или овальные.

Обратите внимание! Подбирая ширину жаропрочной посуды, не забудьте замерить глубину духовки. Будет очень обидно, если вы купите качественную дорогую модель, а она просто не поместится в вашу духовку.

Материал

Сырье, из которого выполнена разъемная посуда, немало влияет на ее качество, долговечность и даже на вкус готового пирога. Современные раздвижные формы делают из нескольких материалов:

1. Силикон. Вариант самый безвредный, легкий в использовании. Бортики сделаны из пищевого силикона, дно – из закаленного стекла или керамики, поэтому их можно ставить даже в газовую духовку. Изделие отлично фиксируется, удерживает тесто, легко моется, не требует смазывания. Устройство замка немного отличается от металлических вариантов, но оно такое же надежное.
2. Нержавеющая сталь. Самый дорогой и прочный материал. Главные признаки – долговечность, устойчивость к царапинам, высоким температурам и воздействию кислоты. Но к бортикам может сильно приставать тесто, если нет антипригарного покрытия.
3. Углеродистая сталь. По цене не уступает «нержавейке», тоже отличается высоким качеством, но здесь точно ничего не пригорит. Изделия из углеродистой стали имеют двухслойное антипригарное покрытие изнутри/снаружи, но стенки при этом тоньше, чем у нержавейки, поэтому пирог пропекается быстрее.
4. Алюминий. Самый бюджетный вариант. Алюминиевые противни быстро нагреваются, не отличаются стойкостью к повреждениям, могут деформироваться. Если планируете часто готовить пироги, лучше выбрать более прочный вариант.

Если материал действительно хороший, пользоваться разъемной формой для выпечки можно долгие годы. Но будьте очень придирчивы, выбирая дешевый противень. Пирог вы приготовите, только вот мнимое «долговечное покрытие» останется на выпечке, потрескается или начнет слезать после мытья. Всегда обращайте внимание на качество: стенки должны быть плотными, вес довольно ощутимым, а замок должен легко открываться и прочно фиксироваться.

Вреден ли силикон для выпечки

Для домохозяек важно не только то, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, но и чтоб оно было полезным. Есть мнение, что форма из силикона содержит массу красителей и химикатов, которые при воздействии высокой температуры проникают в пищу и вызывают негативную реакцию на организм. Это действительно возможно в следующих случаях:

• при готовке блюда в посуде из дешевого материала, например, из «технического» силикона;
• при несоблюдении температурных режимов.

Преимущества и недостатки разъемной формы

Итак, как правильно пользоваться разъемной формой для выпечки? Чтобы не прогадать при выборе противня и не испортить выпечку, для начала стоит изучить особенности всех разъемных форм.

Обратите внимание! Будьте крайне аккуратны с силиконовыми формами. Чаще всего замок у них пластиковый, при большой температуре он плавится, начинает течь, деформироваться. Выпечка будет безнадежно испорчена. Поэтому используют их только при температуре до 200-240 градусов (зависит от производителя).

Комплект из 7 насадок

Источник фото: aliexpress.com

Большой комплект лепестковых насадок, выполненных из нержавеющей стали с антикоррозийным покрытием и тонким швом. В набор входят формы с диаметром основания от 2 до 2,5 см и с диаметром лепестка от 1,5 до 2 см.

С их помощью можно делать красивые цветы разной величины для десертов, тортов и пирожных.

При покупке от 3-х комплектов предоставляется скидка.

• цена: от 148,35 руб./комплект;
• упаковка: пакет и конверт из плотной плёнки;
• доставка: от 2-х недель до 2,5 месяцев в зависимости от региона;
• качество: товар соответствует описанию; но некоторые пользователи отмечают, что швы шероховатые.

Посмотреть

Как собрать разъемную форму для выпечки?

Собрать разъемную форму для выпечки можно в 4 простых шага:

1. Расстегнуть боковой замок, раздвинуть кольцо. В нижней его части вы увидите специальные пазы, куда нужно вставить нижнюю деталь.
2. Сдвинуть корпус так, чтобы он плотно сел на дно устройства. Соединить края бортиков, защелкнуть замок.
3. Убедиться в том, что посуда цельная, нигде нет перекосов, щелей. Если появились зазоры, изделие разбирают и собирают заново.
4. Смазать маслом дно/стенки формы. Если она антипригарная, этот шаг можно пропустить.

Если планируете выпекать толстый пирог или пышный бисквит, на нижнюю часть лучше подстелить пекарскую бумагу. Так пирог получится ровным, а вы избавите себя от лишнего отмывания дна, если тесто все-таки пристанет к посуде. В таком случае пергамент кладут на дно формы, а уже потом пристегивают бортики.

Обратите внимание! Чтобы правильно собрать разъемную форму для выпечки, важно не перепутать верх с низом. Если вставите дно в верхнюю часть кольца, в самый ответственный момент оно может выпасть. Пирог окажется на полу.

Как украсить покупной торт для ребенка своими руками?

Покупаете в магазине торт, который нравится вам по вкусу и приступаете к его переоформлению.

Вариант 1

Снимите с верхушки покупного торта кремовые розочки и другие украшения. Подберите фигурный мармелад или конфеты в тон торта. Разложите конфеты или мармелад на верхушке и боковинах торта.

Вариант 2

Полезные советы тем, кто пользуется разъемными формами

Как собрать форму для выпечки, выяснили. Остается самое главное: изучить советы хозяек, которые научат пользоваться разъемными противнями. Ведь на самом деле это не так просто, как кажется.

Разъемные формы для выпечки – незаменимые помощники на кухне. Чтобы пироги получались полезными и вкусными, важно правильно выбрать форму. Она должна быть безопасной, практичной и подходящей по размеру. Но даже самая качественная модель окажется бесполезной, если вы будете неправильно за ней ухаживать.

Желаю вам приятных и безопасных кулинарных экспериментов!

Насадки-сферы из нержавеющей стали

Источник фото: aliexpress.com

Насадки диаметром 6 см, сделаны из нержавеющей стали. В набор входит 3 формы с разными прорезями: фонарик, шарик и мелкий рубчик. С их помощью можно сделать ажурный цветок из крема, украсить капкейки, пирожные-корзиночки.

Для покупки доступны поштучные насадки. При заказе от 5 шт. продавец предлагает скидку.

• цена: 58,71-125 руб./комплект;
• упаковка: пакет, мягкая подложка и конверт из плотной плёнки;
• доставка: от 2-х недель до 2-х месяцев в зависимости от региона;
• качество: покупатели отмечают, что насадки хорошего качества, при доставке не повреждаются.

Посмотреть

Популярный способ

Стоит ознакомиться с пошаговой инструкцией того, как сделать форму для печенья своими руками. Важно в первую очередь подготовить арсенал инструментов, подручных материалов, которые понадобятся в ходе рабочего процесса.

Возьмите маркер, сантиметр (лучше воспользоваться линейкой). Также для дальнейшего использования в духовом шкафу необходимо взять алюминиевые листы, специальные ножницы понадобятся для работы с ними.

Во время работы стоит использовать плотные по своей структуре перчатки, проводить процедуру изготовления формы для печенья только в них. Эта мера осторожности поможет избежать порезов.

Чтобы форма действительно получилась, необходимо подготовить шаблон, нарисовав его предварительно на бумаге. Упрощайте изгибы для облегчения работы.

Возьмите алюминиевую полосу, выложите ее таким образом, чтобы она совпадала с контурами эскиза. После этого закрепите, концы склейте с помощью суперклея. Использовать такое изделие можно только после полного высыхания.

Какие бывают приспособления для украшения тортов?

Для декорирования, создания лепестков, листьев, фигурок и оформления мастикой потребуются такие приспособления:

1. Кисточки. Оптимально использовать силиконовые, но подойдут и с обычной щетиной.
2. Выборки. Железные или пластмассовые формы для вырезания фигурок из мастики ил теста.
3. Круглые резаки – ручка с колесиком. Используются для обрезания теста или марципана, мастики. Бывают ровные или с ребристым краем.
4. Скребок – железная или пластмассовая планка с ровным или ребристым краем. Используются для создания на поверхности крема или сахарной пасты рельефных полос. Выпускаются наборные скребки со съемной рабочей поверхностью.
5. ПравИло – тонкая длинная полоска из металла с ровным или фигурным краем. Служит для выравнивания поверхности торта.
6. Шпатели – ровные или изогнутые (выравнивание крема, глазури).
7. Кондитерский мешок. Минимально потребуется 2–3 насадки разных диаметров и несколько с фигурным краем.
8. Плас с большой шляпкой. Служит для формирования цветов из крема или другого материала.

Для работы с мастикой, сахарной пастой или марципаном требуется целый арсенал приспособлений, чтобы готовый торт поражал своей красотой и точностью деталей:

1. Акриловая скалка для раскатывания ровных пластов из мастики.
2. «Утюжок». Бывает пластмассовый или металлический, используется для разглаживания поверхности.
3. Линейки с насадками-кольцами. Используются в том случае, если необходимо раскатать несколько деталей из марципана или мастики одинаковой толщины.
4. Резаки. Выпускаются самых разнообразных форм – бабочки, цветы, листья, буквы.
5. Стеки – пластмассовые палочки с фигурными наконечниками. Применяются в моделировании отдельных деталей из мастики, например, для создания выгнутых лепестков.
6. Плунжеры – формы для создания декоративных мастичных элементов – листьев, лепестков.
7. Уголок пластмассовый или металлический. Используется для придания углам торта ровной формы.

Рекомендуем: Видео: как завязать ленту на торт

Набор насадок-хризантем

Источник фото: aliexpress.com

В комплекте 5 насадок размером от 1,8х2,3 см до 3,5х4,5 см; внешний диаметр от 0,8 до 2,4 см. Выполнены из качественной нержавеющей стали.

Насадки пригодятся для украшения кондитерских изделий красивыми хризантемами. Цветы можно делать более пышными, раскрытыми и полураскрытыми.

У продавца также можно приобрести кондитерский мешок и другие виды насадок: листики, лепестки, султан, сферы.

Предоставляется скидка.

• цена: от 63,13 до 115, 53 руб./комплект;
• упаковка: пакет и конверт из плотной плёнки;
• доставка: от 2-х недель до 2,5 месяцев в зависимости от региона;
• качество: товар доставляется без повреждений; но были случаи, когда покупатели получали насадки с царапинами.

Посмотреть

Правила работы с кондитерскими приспособлениями

Перед началом декорирования торта необходимо узнать основные правила работы с аксессуарами для создания украшений:

1. Используя шприцы и корнетики, подбирайте правильную консистенцию крема – слишком жидкий будет растекаться, а густой – выдавливаться неровно. Если сомневаетесь в качестве ингредиентов (сливок, масла), добавьте в крем загуститель или желатин.
2. Насадки необходимо использовать в соответствии с задуманным декорированием – тонкие с диаметром не более 0,5–1 см применяются для создания цветов, надписей, полос. Насадки с диаметром более 1 см можно брать для декорирования боков торта или всей поверхности, бортиков.
3. Вырубки для твердых материалов (мастики, марципана) желательно использовать металлические с острыми краями. Для вырубки фигур из теста подойдут и пластмассовые формочки.
4. Различные палочки с насадками для моделирования деталей из мастики перед работой можно немного смочить водой.

Дополнительно могут потребоваться другие мелочи, которые существенно облегчают работу по декорированию тортов:

1. акриловая разделочная доска помогает раскатать мелкие детали из марципана, мастики;
2. поворотный круг – вращающаяся подставка для торта, на которой удобно украшать готовое изделие;
3. силиконовые коврики для приготовления кружев, цветов, фигур из мастики;
4. каттеры – вырубки для мастики круглой формы (получаются кружочки разных диаметров);
5. кисточки разных размеров для покраски деталей из мастики;
6. молды – формы для приготовления фигур из мастики – бусин, пуговиц, глаз.

Формы из фольги

Можно увидеть на фото формы для печенья, сделанной своими руками из обычной фольги. Для изготовления стоит взять фольгу и стакан, его можно заменить бутылкой.

В первую очередь займитесь нарезанием фольги небольшими квадратами. Затем приложите стакан вокруг дна. В результате должны получится формы для печенья, которые стоит поместить на противень.

Это простой способ из такого подручного средства, как фольга, сделать формочки для выпекания вкусного печенья. В них удобно наливать жидкое по консистенции тесто, либо вложить с начинкой тестовые шарики.

Насадки-листики

Источник фото: aliexpress.com

В комплекте 5 насадок из нержавейки с листиками разной величины. Диаметр основания 1,9 см, высота 4 см.

Подойдут для украшения кексов и оформления корзиночек. Также с их помощью можно быстро добавить мелкие детали на торты и печенье.

При покупке от 10 комплектов заказчик получает скидку.

• цена: от 97, 22 руб./комплект;
• упаковка: пакет и конверт из плотной плёнки;
• доставка: от 1 до 2 месяцев в зависимости от региона;
• качество: насадки крепкие, выполнены достаточно качественно, но некоторые пользователи отмечают, что заметны швы; продавец добавляет в комплект переходник в качестве подарка.

Посмотреть