1

Приготовил : Зоя Шунина

11.07.2019 Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Суп-пюре из кабачков со сливками — нежное, сытное, полезное и вкусное блюдо. Такой суп может быть рекомендован для детского и диетического питания.

Классический рецепт приготовления легкого супа-пюре из кабачков

Вам понадобится:

• 1 шт. – небольшой молоденький кабачок
• По 1 шт. – морковка и луковица
• 2 шт. – картофелины
• 1 литр – куриного бульона
• Соль, набор специй, растительное масло – по вкусу

Как приготовить:

1. Все указанные овощи хорошо промыть и почистить.

2. Поставить вариться картофель до готовности.

3. Мелко нарезать цукини, лук и морковку, обжарить в сотейнике (или глубокой сковородке) на растительном масле не более 5-7 минут. Затем влить 0,5 литра бульона и дотушить овощи до готовности.

4. Добавить к овощам, нарезанный отварной картофель, измельчить все блендером в однородное пюре.

5. Добавить бульона до нужной вам консистенции, а также соль и любые специи по вашему вкусу. Готовое блюдо прокипятить 3-5 минут, дать немного настояться и можно накрывать на стол.

Калорийность на 100 гр. – 100 ккал

Приятного аппетита!

ТОП-6 рецептов вкусного крем-супа из кабачков

Нижеприведенные рецепты крем-супа из кабачков придутся по вкусу всем любителям данного плода и не только. Особенно они будут актуальны в летнее время года, когда овощи стоят максимально дешево, а многие выращивают их у себя на даче в больших количествах. При избытке урожая на грядке, вы можете не волноваться о том, куда его деть, ведь теперь у вас в копилке появится еще несколько рецептов вкусных, полезных и разнообразных крем-супов из кабачков.

Легкий крем-суп из кабачков

В этом рецепте минимум ингредиентов, и он довольно прост в приготовлении. Такой суп можно есть хоть каждый день, ведь его калорийность минимальна. Готовится он на воде, из трех основных овощей — кабачка, морковки и лука, но получается густым и вкусным.

Смотрите также, как приготовить суп с кабачками и томатами.

• Калорийность на 100 г — 62 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Кабачок — 620 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 0,5 л
• Соль — 10 г
• Перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка
• Базилик — 20 г
• Лавровый лист — 3 листочка
• Масло виноградной косточки для жарки — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление легкого крем-супа из кабачков:

1. Помыть овощи, очистить от кожуры.
2. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Нарезать кабачок кубиком и отправить вариться в кипящую воду на 10 минут.
4. В это время порубить лук кубиком и обжарить на сковороде с маслом из виноградной косточки.
5. Затем морковь также нарезать и добавить к луку для 5-минутной обжарки.
6. Закинуть обжаренные овощи в кастрюлю и варить на среднем огне около 10 минут.
7. Натереть или порубить чеснок и добавить в кастрюлю. Базилик и лавровые листы отправить следом. Варить суп еще 5 минут.
8. Выловить лавровые листы, а суп пюрировать блендером.
9. Добавить соль и специи по вкусу и поварить суп еще около 5 минут.
10. Снять кастрюлю с огня, выложить крем-суп в тарелки и украсить веточкой зелени по желанию.

Внимание! Если у вас переизбыток овощей, то часть из них можно заморозить в нарезанном виде и использовать по мере необходимости.

Крем-суп из кабачков с курицей

Крем-суп из кабачков с курицей — это сытное блюдо, которое послужит вкусным полноценным и питательным обедом для всей семьи. В этом рецепте добавляете воды на свое усмотрение, после приготовления останется немного бульона, который можно выпить или применить в каком-либо блюде.

Ингредиенты:

• Кабачки — 600 г
• Картофель — 200 г
• Курица — 200 г
• Сыр плавленый — 200 г
• Лук репка — 130 г
• Соль, перец — по вкусу
• Сухарики — по вкусу

Пошаговое приготовление крем-супа из кабачков:

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту.
2. Готовим курицу. Нарезаем кусками и отправляем в кипящую подсоленную воду на 25 минут.
3. В это время подготавливаем овощи. Моем их, чистим, нарезаем кубиком.
4. После приготовления достаем курицу и закидываем в кастрюлю картофель. Варим около 10 минут.
5. По истечении указанного времени кладем остальные овощи и варим еще минут 10-15.
6. После того как овощи сварятся, снимаем посуду с огня и сливаем бульон в другую емкость. Овощи превращаем в пюре блендером, добавляя бульон по вкусу, пока не будет достигнута нужная консистенция.
7. Ставим крем-суп снова на небольшой огонь, добавляем специи и мелконарезанный или натертый плавленый сыр. Через 5-7 минут выключаем плиту и разливаем суп по мискам.
8. Обжариваем филе курицы и украшаем им блюдо, также кладем перед подачей сухари.

Крем-суп с тыквой и кабачком

Кабачок — это кустовая разновидность тыквы, поэтому два этих продукта хорошо сочетаются друг с другом. Они имеют похожий состав, благодаря чему увеличивается польза блюда и расширяется букет вкуса. Для этого рецепта крем-супа из тыквы и кабачка понадобится большой сотейник, глубокая сковорода ВОК или кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Тыква — 400 г
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Молоко или сливки — 100 мл
• Бульон или вода — 1000 мл
• Укроп или петрушка — 50 г
• Соль-специи — по вкусу
• Масло оливковое для обжарки — по вкусу

Пошаговое приготовление крем-супа с тыквой и кабачком:

1. Подготовим овощи. Промойте их и удалите кожуру, семена.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. Кабачки и тыкву нарежьте крупным кубиком.
4. В сотейнике разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности.
5. Следом закиньте овощи. Налейте немного воды и тушите под крышкой на медленном огне до полуготовности.
6. Влейте оставшуюся часть воды или бульона, посолите, поперчите по вкусу и уваривайте около 10-15 минут.
7. Добавьте сливки и через 1-2 минуты снимите кастрюлю с огня.
8. Пюрируйте содержимое до однородного состава и снова прогрейте на слабом огне около 2-3 минут.
9. Вот и все! Можно подавать суп, украсив его мелко порубленной зеленью и чайной ложкой сливок.

Крем-суп из цуккини с брокколи и цветной капустой

Цуккини — это вид кабачка, в котором в большом количестве содержится витамин C. Данный крем-суп из капусты и кабачков отличается своей пользой для организма. В его составе нет особо вредных ингредиентов, таких как масло или сливки, зато присутствует много полезных овощей. Такой нежный суп можно ввести и в рацион ребенка, он с удовольствием съест его и даже не поймет, из чего, собственно, он сделан. Несмотря на отсутствие картофеля, масла и куриного бульона, блюдо получается густым и питательным.

Ингредиенты:

• Цуккини — 0,5 кг
• Цветная капуста — 0,5 кг
• Брокколи — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук репка — 100 г
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление крем-супа из цуккини с брокколи и цветной капустой:

1. Промыть и очистить овощи. Капусту разобрать на соцветия. Цуккини, лук и морковь порезать кубиком.
2. В большую кастрюлю (около 5 л) с кипящей водой положить цветную капусту, цуккини, морковь и лук, варить около 20 минут.
3. Добавить брокколи и варить еще около 10 минут до полной готовности.
4. Посолить и поперчить.
5. Убрать кастрюлю с плиты. Если воды слишком много, слейте немного бульона в миску. Вы сможете добавить его позже для разбавления.
6. При помощи блендера все измельчите и разлейте суп по тарелкам. Украсьте нашинкованным укропом или петрушкой.

Крем-суп из кабачков с картофелем

Этот крем-суп из кабачков и картофеля относится к постным рецептам. Он сытный и питательный, но в тоже время не тяжел для пищеварения. Это отличная альтернатива наваристым мясным супам и ценное блюдо для постного питания.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода или бульон — 1500 мл
• Масло для жарки — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Кинза, укроп, петрушка — по вкусу

Пошаговое приготовление крем-супа из кабачков с картофелем:

1. Поставьте кастрюлю с водой или бульоном на плиту для прогревания.
2. Промойте овощи, удалите кожуру и шелуху.
3. Порубите все овощи на кубики. Самыми крупными должны быть куски кабачка, помельче — картофеля и моркови, а лук и чеснок — еще мельче.
4. Заложите картошку в кипящую воду и в это время приступите к теплообработке остальных овощей.
5. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике на небольшом огне. Закиньте лук и чеснок, затем — морковь. Протушите под крышкой около 3 минут, перемешайте и закиньте кабачки. Тушите еще примерно 5 минут.
6. Закиньте овощи к картошке, она должна быть уже практически готова. Варите на маленьком огне около 10-15 минут до полной готовности.
7. Уберите с огня, воспользуйтесь блендером, затем прогрейте крем-суп около 3 минут, посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу.
8. Подавайте, украсив зеленью.

Крем-суп из кабачков с сыром и сливками

Крем-суп из кабачков со сливками — это отличный вариант нежного блюда на обед. Пюреобразные супы вообще идеально сочетаются с молочными продуктами, такими как сыры, масла, молоко и сливки. Они добавляют кремовую текстуру и нежный сливочный вкус, также смягчая остроту различных специй. Такой крем-суп из кабачков с сыром и сливками получается необычайно нежным и вкусным, его можно подать не только на семейный обед, но и гостям для угощения.

Ингредиенты:

• Кабачок — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 500 мл
• Сливки — 250 мл
• Сыр плавленый — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление крем-супа из кабачков с сыром и сливками:

1. Подготовить овощи: промыть, очистить, нарезать кубиком.
2. В кастрюле или сотейнике нагреть масло и отправить пассероваться лук, следом — морковь, кабачки и картошку.
3. После 5-минутной обжарки залить водой и варить минут 20.
4. Выключить газ и пюрировать содержимое сотейника до однородного состояния.
5. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить натертый сыр и вновь прогреть около 2-3 минут.
6. Разлить по мискам и подавать.

Важно! Чтобы плавленый сырок легче натирался, его можно предварительно немного подморозить в морозильной камере.

Диетический суп-пюре из кабачка с цветной капустой и яйцом

Вам понадобится:

• 1-2 шт. – цукини
• По 1 шт. – морковка и луковица
• 200-250 гр. – цветной капусты
• 1 шт. – яйцо куриное
• Соль, любая приправа, свежая зелень

Как приготовить:

1. Морковку с луком почистить, мелко нашинковать, обжарить на оливковом масле.

2. Кабачки с цветной капустой вымыть, нарезать на небольшие кусочки, отварить до готовности.

3. Все овощи соединить, измельчить блендером, добавить соль, приправу, влить немного овощного бульона (где варили кабачок с капустой) до нужной вам консистенции.

4. В отдельной емкости взбить яйцо, влить в наше блюдо, довести до кипения, сразу выключить.

5. Разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 55 ккал

Приятного аппетита!

С сыром

Креативный способ

Очень вкусный суп-пюре из кабачков можно сделать, если использовать не совсем обычный состав основных компонентов:

на 0,5 килограмма мякоти цукини 250 грамм очищенного картофеля, стебель лука-порея, 4 ломтика бекона, 1 зубок чеснока, полстакана мелко нарезанного стебля сельдерея, по ¼ чайной ложки соли и молотого перца, стакан сливок и треть стакана измельченной свежей петрушки.

Готовится суп по следующей схеме:

1. Белую часть лука-порея мелко порубить, промыть холодной водой и просушить, откинув на дуршлаг.
2. Бекон обжарить в масле минут 10 на небольшом огне, а после остывания порезать на кусочки.
3. В этом же жиру потомить 3 минуты чеснок с луком и сельдереем до мягкости.
4. Залить бульон, добавить овощи и варить 25 минут при слабом кипении.
5. Ввести сливки, специи и зелень, а затем оставить суп настаиваться под крышкой 5 минут.
6. Овощную смесь измельчить до состояния пюре.

Блюдо подавать в суповых тарелках, посыпав измельченным беконом. Такое овощное пюре будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Пикантный суп-пюре из кабачка с сыром

Вам понадобится:

• По 1 шт. – кабачок с морковкой и небольшая луковица
• 2 шт. – картофелин
• 2-3 шт. – зубчиков чеснока
• 1 литр – куриного бульона
• 100-150 гр. – твердого сыра (лучше всего Пармезан или любой солененький)
• Соль, специи, гренки – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Измельчить зубчики чеснока, отварить картофель до готовности.

2. Лук, морковку и цукини вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

3. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета лук с морковкой, затем добавить цукини пожарить еще 5 минут. Подлить куриного бульона и протушить до готовности.

4. Соединить все овощи, измельчить блендером, можно подлить бульона до необходимой вам текстуры.

5. На отдельной сковородке обжарить измельченный чеснок на разогретом масле буквально 2 минуты, добавить его в наше блюдо.

6. Суп-пюре довести до кипения, засыпать соль, специи, после закипания засыпать тертый сыр, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, дать сыру полностью расплавиться, разлить по порционным тарелкам, украсить гренками и зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 163 ккал

Приятного аппетита!

С куриным филе

Детское меню

Для детей можно приготовить особый суп-пюре из кабачков со сливками. На это, правда, потребуется чуть больше времени и следующий набор ингредиентов:

для 3 небольших кабачков цукини — 1 луковица, чайная ложка сахара, 2 зубка чеснока, соль, 1 морковка, столовая ложка масла сливочного перец черный, 75 грамм сливок и лавровый лист.

Готовится детский супчик очень просто:

1. У кабачков срезать кожицу и удалить семена, если они окажутся слишком крупными и жесткими.
2. Очищенную морковь порезать кружочками.
3. Все овощи сложить в кастрюлю, причем лук и чеснок оставить целиком.
4. Добавить литр воды, сахар, лавровый лист и варить минут 20 после закипания. Пламя огня должно быль небольшим. При этом необходимо помнить, что лавровый лист уже через 5 минут надо выбросить.
5. Готовый состав нужно процедить.
6. Затем овощи измельчить блендером до однородной массы, а затем оставшейся жидкостью развести ее до желаемой густоты.
7. К полученному пюре добавить оставшиеся компоненты и прогреть их вместе на плите минут 5.

Готовому супчику надо дать настояться 10 минут, и только после этого его можно кушать.

Суп-пюре с кабачком и куриным филе

Вам понадобится:

• 500 гр. – куриного филе
• По 2 шт. – небольшие кабачки с морковкой
• 3 шт. – небольшие картофелины
• 2 шт. – луковицы
• Соль, специи, свежая зелень

Как приготовить:

1. Отварить филе в слегка подсоленной воде не более 30 минут. Затем достать готовое мясо и нарезать на маленькие кусочки.

2. Пока варится курица, нарезать все подготовленные овощи. Обжарить вначале лук с морковкой, затем добавить цукини с картошкой, влить немного бульона, тушить до полной готовности, иногда помешивая.

3. Все овощи в отдельной кастрюле измельчить блендером, при необходимости долить бульон, засыпать соль, специи, прокипятить готовый суп 2-3 минуты, добавить измельченное филе.

4. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 82 ккал

Приятного аппетита!

Техника в помощь

В последнее время на кухне появляется все больше техники. Она помогает хозяйкам справляться с тяжелой домашней работой. Кроме того, с ней намного проще готовить еду. К примеру, ароматный суп-пюре из кабачков в мультиварке делается за несколько минут. Предварительно надо собрать на рабочем столе все необходимые продукты:

1 килограмм кабачков, 1 луковица, зубок чеснока, 100 грамм сыра фета, 3 столовых ложки сметаны и 0,5 литра молока.

Процесс приготовления будет проходить в трех режимах:

1. Для начала овощи нужно очистить и мелко нарезать.
2. Кабачки поместить в чашу мультиварки и установить режим «пароварка». Готовую массу переложить в отдельную емкость.
3. Лук с чесноком в течение 5 минут обработать в режиме «выпечка».
4. Добавить их к кабачкам и взбить блендером до однородного состояния.
5. Готовую массу снова положить в чашу. Туда же поместить сыр, метану и молоко. Поперчить, добавить соль и оставить на 10 минут, установив на панели режим «тушение».

Готовый супчик в тарелке можно украсить зеленью. Хотя он и без нее будет очень вкусным.

Сырный суп-пюре со сливками и плавлеными сырками

Вам понадобится:

• По 2 шт. – цукини, морковки, луковицы
• 3-4 шт. – небольших картофелин
• 4 шт. – плавленых сырка
• 100 гр. – сливок до 20%
• 1,5 литра – куриного бульона
• Соль, специи

Как приготовить:

1. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета.

2. Цукини, картофель, морковь нарезать кубиками, отварить до готовности.

3. Нарезать сырки небольшими кубиками, добавить готовые овощи, измельчить блендером, влить нужное вам количество бульона.

4. Немного подогреть сливки, влить в суп, засыпать все специи по вкусу, прокипятить 3-5 минут, главное, чтобы сыр растворился. Дать готовому блюду немного постоять, разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Приятного аппетита!

Пикантный суп-пюре с королевскими креветками

Вам понадобится:

• 2 шт. – цукини
• 10-15 шт. – креветок
• 100 гр. – сливок не более 15%
• 4-5 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, острый молотый перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Цукини нарезать на маленькие кусочки, обжарить на оливковом масле 6-7 минут, затем прикрыть сковородку крышкой, протушить до готовности.

2. Мелко нарезать чеснок, подогреть сливки или достать их заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

3. В сотейник переложить кабачки, залить сливки, измельчить блендером, если получилось очень густая консистенция, то можно добавить кипяченой воды. Еще засыпать соль, перец, прокипятить 2-3 минуты, снять с плиты.

4. Обжарить креветки на оливковом масле не более 6 минут, за 2 минуты до готовности добавить чеснок.

5. Разлить по тарелкам, украсить креветками, теперь можно подавать на стол.

На заметку! Такое блюдо лучше готовить на один раз, так как после повторного разогрева он уже будет не вкусный. А готовить его можно даже зимой! Он очень согревает!

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Приятного аппетита!

Рекомендую:

Суп-пюре из цветной капусты – 10 вкусных рецептов

Упрощенный вариант

Как еще можно сделать суп-пюре из кабачков? Рецепты приготовления, как правило, зависят от состава применяемых ингредиентов. При использовании минимального количества компонентов получается прекрасное низкокалорийное первое блюдо.

На семью из четырех человек продуктов потребуется немного:

для двух кабачков полтора литра бульона куриного и 1 морковка, а также немного соли, укропа, сушеной петрушки и молотого черного перца.

Весь процесс проходит в три этапа:

1. Сначала надо сварить бульон, добавив к курице при варке соль, морковь, укроп, перец и петрушку.
2. У кабачков срезать кожуру, а мякоть произвольно порезать крупными кусками. После этого их сразу надо добавить в горячий бульон и варить минут 10, пока продукт как следует не размягчится.
3. Затем воду необходимо слить, а оставшиеся овощи хорошо взбить, превратив их в мягкую однородную массу.

Получается очень нежный суп-пюре из кабачков. Рецепты приготовления первых блюд таким способом не предусматривают добавления молочных продуктов. В принципе, этого и не требуется. Готовая масса и без того получается очень мягкой и ароматной.