Базовый рецепт приготовления из сливок

Чтобы приготовить классический соус из сливок, нужно использовать следующие компоненты:

• 0,2 л сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Просеять через сито муку.
2. Прогреть на сухой сковородке до получения золотистого оттенка, постоянно при этом помешивая.
3. Ввести маленькими порциями сливки. Чтобы не образовывались комки, следует хорошо перемешивать.
4. Посолить.
5. Довести до густой консистенции. Момент выключения плиты настанет, когда начинают появляться пузырьки, как в процессе закипания жидкости.

Если все же образовались комки, состав нужно процедить при помощи мелкого сита и вновь довести его до кипения.

Существует еще один упрощенный рецепт соуса на тот случай, если предыдущий вариант не получается идеальным. Для его создания нужны компоненты:

• сливки – 0,2 л;
• крахмал – 2 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• сухое белое вино – 50 мл;
• чеснок;
• смесь сушеных итальянских трав.

Способ приготовления:

1. Развести крахмал в 50 мл сливок.
2. Оставшиеся сливки разогреть практически до момента закипания.
3. Ввести тонкой «струей» крахмал. При этом постоянно мешать ложкой.
4. В момент кипения добавить горчицу, вино, травы. Посолить.
5. Прогревать до момента исчезновения алкогольного аромата. Это займет до 5 минут.
6. Добавить масло и прессованный чеснок.
7. Прогреть 1-2 минуты. Выключить.

Допускается добавлять кусочки ветчины, лук пассерованный, грибы. Это зависит от вкусовых предпочтений хозяйки или домочадцев.

Готовый соус принято сочетать с курицей или другими блюдами из мяса и овощей.

Видео о том, как приготовить вкусное куриное филе с белыми грибами и со сливками

А также мы записали рецепт на видео. Чтобы не читать каждый пункт, в нем можно все быстренько посмотреть. И вот это видео. Оно довольно коротенькое. Мы старались показать только самые основные этапы приготовления. Но чтобы сильно не задерживать Ваше внимание, все тонкости оставили в первой части.

Поэтому, если во время просмотра видео, у Вас возникнут какие-то вопросы, то вернитесь к описанию.

Вот такой одновременно простой и вкусный рецепт. Не надо тратить много времени на его приготовление. Даже придя с работы, такое блюдо можно приготовить на скорую руку. То есть на весь процесс Вам понадобится не более часа времени. При этом большую часть из этого времени, блюдо будет готовиться самостоятельно.

Я надеюсь, что когда Вы приготовите куриное филе таким образом, оно Вам понравится.

А я планирую в одной из следующих своих статей написать целую серию подобных рецептов, по которым можно будет приготовить в сковороде очень вкусные блюда. Так что ждите публикации.

Если рецепт понравился, ставьте лайки. Хочу также пригласить подписаться на мой канал на YouTube, где будет много интересных и вкусных рецептов.

Хорошего Вам настроения и приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 9 часов

Сливочно-чесночный соус для курицы

Чтобы создать изысканный сливочно-чесночный соус с курицей, понадобятся:

• 1 ст. молока;
• 0,8 кг филе курицы;
• 4 зубка чеснока;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. плавленого сыра;
• 3 ст. л. твердого сыра;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• черный перец молотый;
• соль.

Поэтапное приготовление:

1. Растопить на раскаленной сковороде масло сливочное.
2. Обжарить до золотистого оттенка очищенный и измельченный лук.
3. Порезанное кубиками мясо и мелко нарезанный чеснок добавить к луку.
4. Вылить молоко, просеять туда же муку при помощи сита.
5. Натереть на терку сыр. Соединить все компоненты со специями, не снимая с огня.
6. Накрыть крышкой. Потушить на маленьком огне 10-12 минут.
7. После снятия крышки выпаривать соус до густого состояния.

Готовое блюдо подается к столу в горячем виде.

Сливочный соус для куриного филе

Невероятно вкусно сочетается курочка с грибами и сливками, поэтому мы решили, что вам пригодится и такой рецепт! Лучше использовать для приготовления опят, их можно заморозить с осени. Если нет опят, то используйте шампиньоны, но не маринованные, а замороженные или свежие. Лучший гарнир — вареная картошка или пюре, да и рис тоже подойдет.

Из продуктов потребуются:

• полкило филе курицы;
• 300 грамм грибов;
• стакан сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• столовая ложка муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• соль и приправы.

Инструкция по приготовлению:

1. Филе нарезать, помыть и обсушить. Далее кусочки нужно обжарить до румянца на смазанной подсолнечным маслом сковороде.
2. Если используете лесные грибы, их первым делом отварите (опята — 20 минут, грузди и волнушки — 15-20 минут, маслята — 10-15 минут). Шампиньоны можно использовать без предварительной варки.
3. Грибы нарежьте, обжарьте до готовности в сливочном масле, за 2-3 минуты до снятия с огня добавьте продавленный чеснок.
4. Обжарьте муку (этого можно и не делать, но с обжаренной соус более вкусный), добавьте к ней сливки или молоко, грибы. Варите 10 минут, далее измельчите в блендере до однородности.
5. Влейте сливочно-грибной соус к курице, посолите и добавьте приправы, тушите 15-20 минут.

Готовим с сыром

Для создания изысканного блюда из курицы в сырно-сметанном соусе понадобятся:

• 1 куриная грудка;
• 0,2 л сметаны;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 0,1 кг сыра твердого;
• 0,5 ст. воды или куриного бульона;
• прованские травы;
• смесь перцев;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать промытую и высушенную грудку небольшим кубиком.
2. Обжарить на разогретой сковороде с маслом в течении 15-20 минут.
3. Натереть сыр на терке.
4. Соединить сметану и жидкость, заправить специями.
5. Смешать с сыром.
6. Приготовленный соус влить к мясу, после кипения потушить около 5-7 минут.

Блюдо подают порционно или в большой тарелке в горячем виде сразу же после приготовления. Можно украсить зеленью и добавить любые специи по вкусу.

С орехами по-грузински

В грузинской кухне есть блюдо под названием сациви, которое готовят из курицы. Но сациви – это, скорее необычный соус, с которым подают обжаренную курятину, а иногда и другое мясо.

Ингредиенты:

• семь чесночных зубчиков;
• 420 г грецких орехов;
• 700 мл мясного бульона;
• две луковицы;
• пучок кинзы;
• две ч. л. шафрана (имеретинский);
• три ч. л. хмели-сунели;
• по 1 ч. л. кориандра и красного перца;
• полчашки рафинированного масла;
• пять ложек уксуса (столового или винного).

Способ приготовления:

1. В сковороду кладем нашинкованный лук, вливаем полстакана бульона и тушим овощ десять минут.
2. В блендере измельчаем орехи, чеснок и кинзу. Полученную массу кладем к луку.
3. Вливаем оставшийся бульон и готовим соус в течение 15 минут.
4. В конце заправляем его уксусом.

Сметанная заправка

Одним из распространенных вариантов, как приготовить сливочный соус из сметаны, является грузинский. Для этого необходимы:

• 0,7 л молока;
• 1 курица;
• 0,125 кг сливочного масла;
• 4 ч. л. пшеничной муки;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• специи, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать чистую курицу на небольшие части. Обмазать каждую специями и солью. Настаивать в таком состоянии 25-35 минут.
2. На раскаленной сковородке обжарить мясо.
3. Растопить масло сливочное, соединить с мукой. Обязательно постоянно помешивать, чтобы не образовались комки.
4. Небольшими частями добавлять молоко.
5. Пропустить через пресс чеснок. Отправить к основному составу.
6. Уваривать соус нужно до густой консистенции.
7. В готовый соус выкладывать подготовленное мясо.
8. Перед подачей мясные кусочки потушить под закрытой крышкой в сметанной заправке около 15-25 минут.

Курица в сливочно-сметанном соусе с кабачками в мультиварке

Как еще один из вариантов полезных овощей подойдет кабачок. Он тоже отлично сочетается с курицей и сливками. Со всем этим продуктами отлично гармонирует вкус томата и сметаны. Итак, для приготовления четырех порций нужно:

• ≈ 500 г филе курицы;
• 20 мл масла для жарки;
• 1 стакан сливок;
• 50 г сметаны;
• полстакана воды;
• 20 г муки;
• 1 томат;
• 1 луковица;
• 2 маленьких кабачка или половина большого;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка по вкусу;
• соль, специи по желанию.

Приготовление занимает: 50 мин.

Калорий в 100 г: 55 Ккал.

Это блюдо идеально для мультиварки. Куриное филе с кабачками в сливочно-сметанном соусе в мультиварке готовится быстро и просто. Обжарить на масле лук на программе «жарка» или «выпечка» до прозрачности, добавить туда нарезанную курицу и кабачок кубиками.

После того как мясо курицы побелеет, добавить измельченный томат, с которого сняли кожицу. Добавить воду и дождаться закипания, затем закрыть крышку и перевести мультиварку на режим «тушение» минут на 20.

Далее, осторожно, не создавая комочков, ввести муку. Залить все это сливками и сметаной и на том же режиме «тушение» дать дойти до готовности еще минут 5. Доложить в сковороду петрушку, чеснок, специи, соль, за 3 минуты до готовности.

Сливочный соус для курицы из молока

Многие любят запеченное мясо курицы, когда оно получается сочное и мягкое. Для этого используется сливочный соус из молока, подчеркивающий аппетитность блюда.

Ингредиенты для соуса:

• 0,045 кг сливочного масла;
• 0,5 л молока;
• 0,045 кг муки;
• соль.

Пошаговая рецептура:

1. Поместить в кастрюлю масло. Разогреть, пока не начнет закипать.
2. Постепенно всыпать муку, постоянно перемешивая.
3. Разогреть молоко. Отправить с солью в посуду.
4. Готовится соус на маленьком огне в течение 7 минут.

Обработанное куриное мясо залить готовым соусом в форме для выпекания и отправить в духовку на 30 минут.

Запеченные куриные грудки в сливочном соусе

Духовка поможет хозяйке спокойно заниматься своими делами, пока нежное угощение запекается. За грудками в соусе следить не нужно, достаточно выставить верную температуру и точно следовать рецепту в целом.

Ингредиенты:

• филе среднее – 2 шт.;
• сметана и сырная стружка – по 80 − 100 г;
• плавленый сыр – 50 − 70 г;
• масло и соль.

Приготовление:

1. Подготовленные филе прямо целиком натереть солью. Можно брать и любые специи.
2. Зажарить целые кусочки курицы на раскаленном жире с обеих сторон. Достаточно будет 7 − 8 минут на каждую.
3. Вилкой растереть сметану с плавленым сыром. Присолить.
4. Грудки отправить в форму. Сверху выложить получившийся в третьем шаге соус.
5. Засыпать все сырной стружкой.
6. Печь угощение полчаса при средней температуре в духовом шкафу.

По такому же рецепту можно приготовить и куриную грудку со сливками. Тогда потребуется взять больше сыра, чтобы загустить соус.

Для куриной грудки

Для такого нежного мяса, как грудка курицы, следует использовать особый соус. Необходимые компоненты:

• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• сливки – 0,2 л;
• горчица дижонская – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• вода;
• соль;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Нагреть в сковороде оба вида масел.
2. Соединить с выдавленным через пресс чесноком, горчицей.
3. Тушить и постепенно добавлять вино и сливки, не прекращая мешать.
4. При слишком густой консистенции рекомендуется добавить немного воды.
5. Прокипятить соус 2-3 минуты.

В готовую заправку можно выкладывать приготовленное мясо и подавать к столу в горячем виде с гарниром.

Базовый рецепт с курицы в сливках на сковороде

Приготовление заявленного блюда не займёт много времени, при этом готовое мясо получится очень нежным и питательным. Прекрасное решение для тех, кто желает придерживаться здорового образа жизни.

Необходимые ингредиенты:

• 2 куриных грудки;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. соли и такое же количество перца.

Этапы работы:

1. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропускаем через пресс.
2. Грудку разделываем на небольшие кубики одинакового размера.
3. Ставим сковородку на огонь, кладём немного сливочного масла и начинаем обжаривать лук.
4. Когда ингредиент приобретёт слегка золотистый оттенок, добавляем к нему мясо.
5. Перемешиваем ингредиенты, готовим на слабом огне 10 минут.
6. Заправляем специями, добавляем измельчённый чеснок. Ещё через 2-3 минуты вливаем сливки.
7. Делаем огонь минимальным, накрываем сковородку крышкой, тушим блюдо 5 минут.
8. При желании добавляем к основному составу свежую зелень или прованские травы в сухом виде.

Подаём угощение с любым гарниром – кашей, картофельным пюре или даже пастой.

С томатным вкусом

Чтобы приготовить куриную грудку в сметанно-томатном соусе, понадобятся следующие элементы:

• 1500 г куриных грудок;
• 5 луковиц;
• 500 мл сметаны;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,1 кг подсолнечного масла;
• 4 ч. л. муки;
• ½ ст. л. соли.

Необходимо выполнить следующие действия:

1. Очистить и мелкими кусками порезать лук.
2. Обжарить в разогретой с маслом сковороде до золотистого оттенка.
3. Нарезать мясо кубиком. Поместить на сковороду.
4. Посолить и жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая.
5. Сделать медленный огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.
6. Добавить сметану, пасту, муку.
7. Потушить еще 15 минут.

Подавать готовое блюдо с гарниром из любых овощей. Густота соуса может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Любители остроты могут добавить перец со специями.

Курица со сливками, картофелем и томатной пастой в духовке

• филе курицы – 800 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сливки 20-процентные – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

• Куриные грудки помойте, обсушите бумажными салфетками.
• Нашпигуйте ломтиками чёснока, натрите солью и перцем. Сложите их в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте измельчённым луком.
• Очистите картофель, вымойте и порежьте кружочками. Выложите в форму между кусками мяса.
• В отдельной посуде смешайте сливки, томатную пасту и лимонный сок. Взбейте миксером до появления лёгкой пенки. Залейте сливочным соусом мясо с картофелем.
• Поставьте в духовку и при 180—200° запекайте 40 минут.
• Достаньте из печи форму. Натрите сыр на средней тёрке и посыпьте им запечённое мясо. Снова поставьте курицу со сливками в духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и покроется аппетитной корочкой.
• Подавайте к столу в виде самостоятельного блюда.

Соус с йогуртом

Для классического рецепта изготовления приправы на основе йогурта понадобятся:

• 0,2 л йогурта;
• 0,1 л оливкового масла;
• 6 ч. л. белого винного уксуса;
• базилик;
• укроп;
• соль;
• перец.

Пошаговая инструкция:

1. Чистую высушенную зелень измельчить при помощи блендера. Добавить соль.
2. Соединить йогурт с оливковым маслом, уксусом и перцем.
3. Смешать все компоненты. Тщательно перемешать до однородности. Довести до необходимого вкуса.

Заправка отлично сочетается как с куриным мясом, так и с рыбой, овощами, тостами.

Кисло-сладкий китайский соус для курицы

В китайской кухне самым известным соусом является кисло-сладкий. Его подают с рыбой, мясом и, конечно же, с курицей. Есть разные варианты приготовления такого состава, рассмотрим один из них. Для рецепта понадобится сок. Можете взять любой, главное, чтобы он был с кислинкой. Подойдёт, например, ананасовый, яблочный или апельсиновый.

Ингредиенты:

• полстакана сока;
• луковица;
• три зубца чеснока;
• имбирь (корень в 5 см);
• три ложки масла рафинированного;
• по две ложки кетчупа, темного сахара и соевой приправы;
• по ложке уксуса и крахмала.

Способ приготовления:

1. Чесночные зубчики и лук шинкуем, имбирь трем на мелкой терке.
2. В подогретом масле пассеруем измельченные ингредиенты, затем посыпаем их сахаром, вливаем сок, уксус, соус и кетчуп.
3. Как только состав забурлит, засыпаем крахмал, разведенный в двух ложках воды. Готовим кисло-сладкий соус для курицы до загустения и убираем с плиты.

Watch this video on YouTube

Это интересно: соус карбонара

Рецепт для жульена

Чтобы приготовить сливочно-сырный соус и жульен с курицей, грибами, необходимо использовать:

• куриное мясо – 0,320 кг;
• шампиньоны – 0,325 кг;
• лук – 0,125 кг;
• 0,2 л сливок;
• 0,025 кг сливочного масла;
• муку – 2 ч. л.;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Пошаговый рецепт:

1. Чистое филе нарезать небольшой соломкой.
2. Очищенный лук и грибы измельчить.
3. Раскалить сковородку. Обжарить подсоленное мясо.
4. Поджаренный до золотистой корочки лук выложить в посудину.
5. Грибы пожарить отдельно.
6. На среднем огне в сковороде обжарить муку. Добавить масло, перемешивая.
7. Влить сливки с мускатным орехом и солью. Вымешивать до густой массы.
8. Соединить все компоненты.
9. Насыпать состав в кокотницы, притрусить сыром, измельчённым на терке.

Выпекать в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Острый вариант с чили

Для создания оригинального сливочного сырного соуса чили потребуются:

• 0,25 кг сливочного сыра;
• 0,25 кг сыра чеддер;
• 0,06 л сливок 20%;
• 2 болгарских перца;
• 1 томат;
• 2 ч. л. порошка чили;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Раздавить ложкой сливочный сыр.
2. Нарезать чеддер.
3. Соединить оба вида сыра со сливками и чили.
4. Проварить на небольшом огне 5 минут до полного расплавления компонентов.
5. Снять с плиты. Добавить измельченные овощи. Посолить.

Подавать остывший соус рекомендуется к столу в соуснике.