Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Дрожжевые оладьи считаются одним из самых вкусных угощений домохозяек, которое также используется как украшение любого праздничного стола. Блюдо можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. Тесто допускается замесить с сухими или живыми дрожжами, без яиц, на молоке, кефире, сметане, простокваше, с добавлением яблок, кабачков. Оладьи — это легкий и простой вариант вкусной домашней выпечки, на который не нужно много времени и затрат.

Лучший рецепт оладьев на дрожжах

Начнем мы с самого вкусного способа приготовления. Лакомство получится сладкое, и во время жарки увеличится в два раза, так что учитывайте это в процессе распределения теста на сковороде.

Кстати, данное кушанье отличный вариант для сытного завтрака или полдника. А еще очень нравится ребятишкам.

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг;
• молоко — 0,5 л;
• сахар — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сухие дрожжи — 6 гр.;
• растительное масло — 2 ст.л. +для жарки.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Все тщательно перемешайте.
2. Теплое молоко налейте в небольшую кастрюлю и добавьте растительное масло. Холодное молоко использовать нельзя, иначе оладьи пышные не получатся.
3. Теперь постепенно влейте молоко в муку, постоянно помешивая массу до однородной консистенции. Оставьте тесто в теплом место на 30 минут, чтобы оно поднялось.
4. По истечению времени снова перемешайте тесто. Разогрейте сковороду, налив большое количество масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковороду и обжаривайте с двух сторон по 5 минут с каждой. Масло не жалейте, нужно, чтобы наше изделие в нем утонуло и получило при жарке красивый румяный цвет.
5. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной или сладким вареньем.

Рецепт оладьев от Юлии Высоцкой

И как вы уже поняли, вкусные лепешки пекут из стандартного набора продуктов, который имеется у любой хозяйки дома. А делать их просто и быстро.

Так что закрепим все знания и еще раз пройдемся по способу готовки. Еще хочу предупредить, что при жарке угощения в доме будет стоять потрясающий запах, так что будьте готовы к тому, что вам захочется скушать пышный блинчик с пылу с жару.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл;
• Мука — 500 гр.;
• Сухие дрожжи — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Яйца — 2 шт.;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать опару: подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи и сахар, размешайте. Подождите минут 5-10, чтобы дрожжи запенились.

2. Затем просейте муку и добавьте один стакан к дрожжевой массе. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на час.

3. Яйца взбейте и добавьте соль. К подошедшему тесту добавьте эту смесь и остальную муку. Вновь хорошо перемешайте.

4. Сковороду разогрейте, налейте масло и столовой ложкой выкладывайте пышки. Обжаривайте с двух сторон до готовности, убирая на бумажную салфетку. Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Вот такая вот очень аппетитная, вкусная и воздушная подборка дрожжевых оладушек у меня получилась. А какие рецепты для приготовления теста вы предпочитаете? Скорее пишите отзывы, очень интересно почитать. А я говорю вам до свидания, до встречи в следующей статье!

Оладьи на дрожжах классические

Это простой рецепт дрожжевых оладий, которые не имеют шансов не получиться. В нем используются сухие дрожжи и стандартный набор продуктов для приготовления блинов. Единственная сложность состоит в том, что тесто придется приготовить заранее, оно должно подходить в течение часа-полтора.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи 10 гр.;
• мука 250 гр.;
• яйцо куриное 1 шт.;
• молоко коровье 1 стакан;
• сахар-песок 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное.

1. Подогреть указанное количество молока до температуры 40-50 градусов. Неважно, где молоко будет нагреваться, главное, не превысить температуру, иначе дрожжи утратят необходимые характеристики. Всыпать в молоко сухие дрожжи и чуть перемешать.
2. Взять сито и через него просеять муку прямо в емкость с молоком и дрожжами.
3. Замесить тесто с помощью венчика или вилки. Накрыть полотенцем или салфеткой и на час поставить в теплое место.
4. В поднявшееся тесто вбить яйцо, всыпать сахар и щепотку соли, добавить одну столовую ложку растительного масла.
5. Всё размешать и еще на минут 20 поставить в теплое место. После тесто уже не требует перемешивания. Можно приступать к жарке оладий.
6. В растительное масло, разогретое в сковороде, выкладывать порционно тесто и жарить оладьи.
7. Правильной будет такая тактика: обжарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты, после накрыть крышкой сковороду и на медленном огне еще три минутки их подержать. Так оладушки лучше пропекутся и не потеряют воздушность.

Пышные дрожжевые оладушки на молоке

И так как молочный способ считается наиболее популярным и классическим, то предлагаю вам еще один вариант замеса теста, но немного в другой последовательности.

Раньше оладьи считались символом домовитости.

Ингредиенты:

• мука — 250 гр.;
• молоко — 200 мл;
• сухие дрожжи — 1 ч.л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 2 ст.л.;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов и налейте в глубокую емкость. Добавьте сахар и соль, размешайте. После этого добавьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, чтобы они начали бродить.
2. Далее добавьте в молоко просеянную муку и хорошо перемешайте массу, чтобы не было комочков.
3. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Оставьте нашу массу в теплом месте минут на 30-40. Желательно сверху накрыть посуду влажной тряпкой.
5. Затем сковороду с растительным маслом разогрейте и выложите тесто влажной столовой ложкой. Выпекайте с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Жарить угощение лучше всего на среднем огне, чтобы оно пропеклось внутри.

Постные оладьи без молока

Этот рецепт без яиц и молочной составляющей, очень подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает Великий пост, а также вариант для тех, у кого аллергия на некоторые продукты.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 11 гр.;
• Мука — 4 ст.;
• Теплая воде — 2,5 ст.;
• Сахар — 5 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар и соль. Затем насыпьте муку и все хорошо перемешайте. Оставьте тесто в покое в теплом месте на час.

2. Когда тесто увеличиться в два раза, приступайте к жарке. Для этого расколите сковороду, налейте растительное масло и выпекайте пышки с двух сторон по 5 минут с каждой на среднем огне.

3. Подавайте с медом и горячим чаем.

Пошаговый рецепт оладьев на дрожжах и кефире

На смену молока в помощь приходит кефир. Используя его, кстати, можно обойтись и без дрожжей, а добавить лишь немного соды.

Но я вам предлагаю все же вариант с добавлением сырых дрожжей. Мне этот способ очень нравится, так как лакомство получается не очень жирным.

Ингредиенты:

• мука — 500 гр.;
• кефир — 2 ст.;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• дрожжи — 25 гр.;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Дрожжи необходимо измельчить и развести в теплом кефире.
2. Далее просейте муку и добавьте ее в подготовленную смесь, вбейте яйца, все перемешайте. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Для процесса брожения дрожжей необходимо минут 40-45.
3. По истечению времени добавьте сахар и соль, налейте растительное масло и все перемешайте.
4. Опять оставьте тесто в покое на 15 минут.
5. На подготовленной сковороде с большим количеством растительного масла обжаривайте лепешечки с двух сторон до золотистого цвета.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически опускайте ее в холодную воду.

С сыром и зеленью

Дрожжевые оладьи с сыром и зеленью можно использовать в качестве самостоятельного второго блюда.

Список ингредиентов:

• Мука – 500 г.
• Кефир – 250 мл.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

• Сыр натереть на крупной тёрке, зелень порезать ножницами. Всё перемешать, добавить яйцо, соль, сахар.
• Кефир подогреть до комнатной температуры. Добавить сухие дрожжи и соду. Всё перемешать, добавить к сырной массе.
• Муку просеять, постепенно добавлять к тесту. Оно должно получиться не слишком густым и не слишком жидким.
• Обжаривать оладьи на растительном масле на сковороде.

Подавать в качестве дополнения к супам или как отдельное блюдо.

Существует большое количество способов приготовления дрожжевых оладий. Каждый из них имеет свои особенности. Дрожжевые оладьи готовятся очень быстро и просто и точно не оставят домочадцев равнодушными.

Рецепт на кислом молоке с сырыми дрожжами

А если вы собрались приготовить это блюдо и вдруг обнаружили, что у вас скислось молоко, что делать? Не беда, ведь и на такой случай существует отличный вариант замеса теста. Еще не пробовали? Значит уже пора. Читайте способ готовки и запоминайте все нюансы.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 0,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — 1 щепотка;
• дрожжи — 25 гр.;
• молоко кислое — 200 мл.

Способ приготовления:

1. В любую глубокую посуду разбейте яйцо, добавьте сахар и соль, все хорошо взбейте венчиком.
2. В другой чаше смешайте кислое молоко и заранее измельченные дрожжи. Постепенно введите муку, все перемещайте. Соедините две консистенции, вновь размешайте и оставьте в покое в теплом месте, на час.
3. Сковороду расколите, налейте растительное масло. При помощи ложки выложить заготовки овальной формы. Обжаривайте с двух сторон до румяности.

Подавайте с любым сладким соусом или сметаной. Приятного аппетита!!

Оладьи на сметане

Получаются очень аппетитные и вкусные оладьи, если замесить тесто на сметане.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• сметана — 250 г;
• свежие дрожжи — 25 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 4 г;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 15 г;
• мука — 550 г.

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи и часть сахара.
2. Подождать до появления на опаре пузырьков.
3. Затем добавить сметану, соль, муку, дать немного подняться тесту.
4. Положить растительное и сливочное масло, оставшийся сахар.
5. Хорошо перемешать, снова дать массе подняться.
6. Пожарить оладьи на раскаленной сковороде.

На простокваше

Оладьи на прокисшем молоке получаются очень пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• простокваша — 500 мл;
• быстродействующие дрожжи — 15 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 5 г;
• соль — 3 г;
• пшеничная мука — 500 г.

Приготовление:

1. В теплой простокваше развести дрожжи и соль.
2. К яйцам добавить сахар (включая ванильный ингредиент), взбить до образования пены, соединить с простоквашей.
3. В полученную массу всыпать небольшими частями просеянную муку.
4. Замесить тесто.
5. Накрыть посуду полотенцем и оставить до увеличения объема.
6. Нагреть сковороду на среднем огне и выложить на нее тесто.
7. Обжарить до готовности.

Закусочные оладьи с кабачком

Для приготовления дрожжевых оладий с кабачком потребуется:

• Кабачки – 500 г.
• Мука пшеничная – 400 г.
• Молоко – 300 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Немного зелени по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоко подогреть, 1/3 часть перелить в отдельную ёмкость. В первой части развести дрожжи, немного сахара. Оставить на 10 мин.
• Вторую часть молока смешать с яйцами. Добавить соль, сахар. Всё тщательно взбить венчиком до получения однородной массы.
• Добавить просеянную муку, все комочки размять.
• В тесто влить дрожжи с молоком, ещё раз перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в тёплом тёмном месте на 30-40 мин. Тесто должно хорошо подняться.
• Кабачки очистить от кожицы и семян, разрезать кольцами и натереть на крупной тёрке.
• Чеснок пропустить через пресс. Вместе с кабачками добавить в тесто.
• Жарить на сковороде на слабом огне до получения золотистой корочки.

Кабачки выделяют слишком много влаги, поэтому перед добавлением в тесто их нужно хорошо отжать.

Рецепт оладьев на сухих дрожжах

Рецептов оладьев великое множество. Оладьи на завтрак, да ещё со сметаной или вареньем, что может быть лучше. Я часто балую своих детей оладьями, пеку на дрожжах, на соде или просто с манкой и творогом.

Хочу поделиться простым рецептом оладьев на сухих дрожжах. Оладьи получаются очень пышными, высокими, вкусными и нежными. Подать оладушки можно с вареньем, соусом, сметаной или просто с растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла + растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Приготовить продукты для опары. Молоко слегка подогреть.
2. В большой миске соединить тёплое молоко, сахар, дрожжи и 200 грамм просеянной муки, хорошо перемешать и оставить в тёплом месте на 30-40 минут. Опара начнёт пузыриться.
3. В подошедшую опару вбить яйцо, добавить ванильный сахар, соль и перемешать. Затем всыпать просеянную муку и ещё раз тщательно перемешать. В конце замеса влить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
4. Готовое тесто не перемешивать! Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное масло.
5. Выкладывать по 1 столовой ложке теста на сковороду и жарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладушки подать с пылу с жару. Оладьи на сухих дрожжах, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными и очень вкусными. Приятного аппетита!

Готовим толстые дрожжевые оладушки как в школе

Порадуйте себя и близких школьными оладьями приготовленными на дрожжах, которые наполнены незабываемым вкусом детства. Блюдо всегда получается румяным, пористым и аппетитным. Самое приятное, что даже на следующий день оладьи не теряют форму и остаются пышными. Вкусно подавать их со сметаной.

Потребуется:

• Вода – 480 мл.
• Растительное масло.
• Сахар – 60 г.
• Мука – 480 г.
• Соль – 5 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Прессованные дрожжи – 15 г.

Пошаговый процесс:

Подогрейте воду, горячей она быть не должна. Насыпьте сахар. Если не любите сладкое, то добавьте немного меньше подсластителя.

Посолите. Раскрошите дрожжи. Больше, чем указано в рецепте не добавляйте, так как блюдо приобретет неприятный привкус.

Хорошо перемешайте венчиком. Влейте яйцо и снова перемешайте.

Просейте муку и оправьте ее в жидкую смесь. Продолжайте перемешивать венчиком. Тесто должно получиться без единого комка. Прикройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час. Оно должно хорошо подойти, и вырасти в несколько раз.

Аккуратно перемешайте столовой ложкой. Укройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Перемешайте. В сковороду влейте масло. Прогрейте.

Зачерпните тесто ложкой. Вылейте на дно, формируя небольшие, круглые заготовки.

Жарьте на минимальном огне под закрытой крышкой. Переверните и, не накрывая крышкой, готовьте до красивого румяного оттенка.

Оладьи на дрожжах постные

Этот рецепт оладий подходит для периода поста или для тех случаев, когда молочных продуктов нет в наличии, но есть большое желание испечь оладушки. Молоко в рецепте заменяется обычной водой, но это не снижает качество оладий, они получаются такими же пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 30 г сахара;
• 7 г сухих дрожжей;
• 300 мл теплой воды;
• щепотка соли;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожжи высыпать в глубокую емкость, всыпать соль, сахар и налить теплую (40-50 градусов) воду. Мешать содержимое посудины не нужно, просто следует отставить ее на минут 15, чтобы дрожжи «заработали».
2. Через сито пропустить муку, осторожно вмешать ее в жидкую дрожжевую смесь, так, чтобы получилось однородное тесто.
3. Накрыть тесто марлей, тонким полотенцем или салфеткой и поставить на полчаса в теплое место.
4. По истечении указанного времени проверить, насколько поднялось тесто. Оно должно вырасти как минимум вдвое. Если этого не произошло, нужно дать постоять ему еще минут 10-15. Слишком долго держать нельзя, иначе активность дрожжей завершится и тесто рискует прокиснуть.
5. Жарить оладьи можно в обычной сковороде или специальной форме с углублениями для формирования круглых оладушек. Не стоит лить в сковороду много масла, если хотите получить продукт с минимальным количеством калорий. Время обжарки оладий – по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Крышкой сковороду накрывать не стоит.

Постные оладьи хороши с медом и ароматным чаем.

Оладьи на дрожжах с изюмом в духовке

Дрожжевые оладьи, приготовленные в духовке, хорошо поднимаются и не опадают после извлечения из духовки, а остаются воздушными. При их выпекании не используется много масла, поэтому они получаются менее жирными, чем те, что пожарены на сковороде.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• ванилин;
• изюм – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Разогреть молоко до теплого состояния, но не горячего. Отмерить 50 мл молока с сухими дрожжами, ложкой сахара и поставить опару на 15 минут в сторону.
2. Добавить взбитое с остальным сахаром яйцо, ванилин.
3. Влить оставшееся молоко, проследив, чтобы оно оставалось теплым. Размешать компоненты.
4. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Затем слить воду и пересыпать изюм небольшим количеством муки.
5. В тесто всыпать муку, изюм и хорошо перемешать.
6. Поставить тесто в теплое место, накрыв его салфеткой. Подниматься тесто будет около часа.
7. Выпекать оладьи можно как в специальных формах, которые предварительно нужно немного смазать маслом, так и на противне. Лучше застелить противень пергаментом и наливать тесто ложкой, оставляя пространство между оладьями.
8. Поставить противень или форму в духовку, выставить температуру на уровне 160-180 градусов и выпекать оладьи в течение 10-15 минут. Можно спустя 5-7 минут перевернуть оладушки на другую сторону и допечь до готовности.

Готовые оладушки с изюмом можно полить растопленным сливочным маслом или подавать к чаю с медом.

Оладьи на дрожжах с яблоками

Дрожжевые оладьи с яблоками – это уже почти пирожки, только готовятся значительно проще. Для них понадобятся обычные ингредиенты для оладий и несколько кисло-сладких яблок. По желанию можно добавить в тесто ванилин и корицу.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ст. л. (или 20 г свежих);
• мука – 300 г;
• сахар – 20 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоки – 300 г;
• соль на кончике ножа;
• ванилин и корица по желанию;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Продукты для приготовления теста следует заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2. Размешать в глубокой емкости яйцо, щепотку соли, сахар и 2 ст. л. муки, слегка взбить смесь вилкой или венчиком. Добавить ванилин и корицу по желанию.
3. Всыпать в эту массу дрожжи сухие или ввести свежие и дать постоять 7-10 минут. За это время можно проверить, начали дрожжи «работать» или нет. Если вдруг они никак себя не проявляют, не появляются пузырьки, лучше не продолжать готовку, а заменить дрожжи на свежие.
4. Далее следует постепенно ввести в дрожжи муку, просеивая ее через сито. Это увеличит шанс получить пышные оладьи, поскольку происходит насыщение муки кислородом.
5. Замесить тесто и в теплом месте держать его 20-30 минут.
6. После добавить в тесто яйцо (оно должно быть комнатной температуры).
7. Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками или нарубить соломкой. Вмешать яблоки в тесто, оно получится довольно густым. Поставить тесто опять в место, где тепло и нет сквозняков, на 30 минут. Прикрыть емкость с тестом салфеткой.
8. Когда тесто поднимется в два-три раза, приступить к жарке оладий. На разогретом масле обжаривать их с двух сторон по 3-4 минуты.

Пышные оладушки с яблоками вкусны как сами по себе, так и с различными сладкими соусами и джемами.

Оладьи из пшеничной и гречишной муки на дрожжах в мультиварке

В мультиварке получаются превосходные дрожжевые оладьи. В этом рецепте нет сахара, а пшеничная мука сочетается с гречишной, что повышает полезность блюда. Оладушки получаются светло-коричневого цвета, с тонким ароматом гречки.

Ингредиенты:

• Мука гречишная – 50 г.
• Мука пшеничная – 200 г.
• Дрожжи сухие – 7 г.
• Молоко – 200 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку двух видов просеять через сито в глубокую посудину. В центре мучной смеси сделать углубление и всыпать в него дрожжи, на них – ложку молока, немного подогретого. Накрыть посудину салфеткой и отставить в сторону на 10 минут.
2. Взбить вилкой 2 яйца комнатной температуры и ввести в муку, туда же отправить разогретое до 40-50 градусов молоко.
3. Всыпать немножко соли, замесить тесто и поставить его на 1 час туда, где тепло и не сквозит.
4. Когда тесто поднимется, включить режим «Выпечка» (можно «Жарка») в мультиварке, дождаться нагрева поверхности чаши. Налить в чашу немного растительного масла и готовить оладьи, переворачивая их на другую сторону, когда подрумянятся.

Такие оладьи лучше сочетаются со сметаной и несладкими соусами, также их можно подавать вместо лепешек к жареным овощам и мясу.